こだわり

みやび こだわりの逸品

煮魚

のどぐろ煮付

のどぐろは「白身のトロ」と呼ばれており、口に広がる濃厚な旨味が特徴の高級魚です。
当店の煮付は、出汁にのどぐろの旨味が閉じ込められており、出汁を付けて食べていただくことで、のどぐろの旨味を余すことなく味わっていただけます。

国産牛ステーキ

国産牛ステーキ

地元産かつべ牛をはじめ、厳選した国産牛を使用。
10種類以上の旬のフルーツと野菜の旨味をブレンドしたオリジナルソースで肉の旨味を最大限に引き出しています。

※かつべ牛はご予約限定メニューとなっております。ご希望の方は、前日までにご予約をお願いいたします。

お刺身盛り合わせ

お刺身盛り合わせ

その日入った新鮮な厳選素材を盛り合わせにした、みやびワールドを感じられる逸品!
醤油は、昆布とカツオの旨味を凝縮したオリジナル醤油。わさびは、島根産・静岡産の本わさびを使用。
厚めに切ったお刺身と醤油・本わさびの旨味が織りなすハーモニーを是非ご堪能ください。


みやびの出汁

みやびの出汁

水は還元水を使用。
火を入れ昆布にぬめりがでないように注意しながら旨味を抽出する。
昆布を引き出し、花ガツオを惜しげもなく投入し、灰汁をとりながら弱火でカツオがフラダンスを踊るようにゆらゆら踊らせ、最大限の旨味を抽出し、静かにこす。

深い鍋底がはっきり見えるほど透き通ったカツオ出汁は風味も味も香りも最高の逸品です。

日本海のおいしい魚

日本海のおいしい魚

日本海のおいしい魚を堪能するなら、是非当店に足をお運びください。当店は出雲市にある和風居酒屋で、地元でとれた新鮮な刺し身をご提供しております。
アクセスしやすい駅近の居酒屋です。
飲み放題プランなどもご用意しておりますので、宴会にも最適です。

特製さしみ醤油

特製さしみ醤油

醤油屋と共同開発を行いできあがったみやびのオリジナルさしみ醤油。
出雲のさしみ醤油をベースにしており、旨味・甘味が感じられる上品な味わいとなりました。
お造りにはもちろん、煮付けや焼き魚にもご利用いただけます。店内で販売しておりますのでお越しの際は是非お買い求めください。

お問い合わせ

ご予約などお気軽に
お問い合わせください。

TEL 0853-24-1880

FAX 0853-31-6660

営業時間
昼 11:30~14:00(L.O.13:00)※要予約
夜 17:30~22:30(L.O.22:00)
不定休

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